Fra æg til ægprodukt

Udslåning og pasteurisering

Fremstilling af produkter af friske æg stiller særlige krav til hygiejne og sikkerhed. Æggene slås ud på en særlig udslåningsmaskine, hvor blomme og hvide adskilles. Ægmassen overføres straks til råvaretanke, hvor temperaturen er maksimalt 4 grader celsius.

Herefter bliver ægmassen pasteuriseret. Pasteuriseringen foregår ved en nænsom varmebehandling, hvor alle æggets egenskaber bevares – samtidig med at sygdomsfremkaldende bakterier elimineres.

Produktion, tapning og pakning

Efter pasteurisering tappes en del af ægmassen over i færdigvareemballagen, mens andet kanaliseres til produktion af forskellige produkter såsom Langæg og Pre-cooked scrambled egg. Det sker i et produktionsmiljø med strenge krav til hygiejne og rengøring.

Hver enkelt medarbejder er uddannet inden for levnedsmiddelhygiejne – og er derfor bevidst om sit eget ansvar i styringen af en produktion, hvor der stilles store krav til sikkerheden.

Sikre produkter

Efter produkterne er emballeret, bliver de sat på lager og først frigivet til salg efter ca. 4 dage. Frigivelsen sker først, når vi har modtaget resultaterne af de omfattende mikrobiologiske, kemiske, fysiske og smagsmæssige undersøgelser fra laboratoriet – og produkterne er blevet godkendt til salg.